Ананасные отбивные

Ингредиенты:
свинина-1кг
ананас-1шт
сыр твёрдый-200гр.
майонез-200гр
масло рафинированное-50гр.
яйцо-2шт.
чеснок-1головка
соль, перец (по вкусу)
зелень (петрушка, укроп)-30гр

Приготовление:

Свинину  порезать на продольные кусочки, отбить, поперчить, посолить. Выложить на противень, смазанный рафинированным маслом. Сверху  выложить кусочки  ананаса (можно консервированный), затем мелко натёртые яйца и сыр, присыпать чесноком и залить майонезом. Жарить  в духовке до готовности.  Затем – присыпать зеленью.

Очень сытно и вкусно. Приятного аппетита!

ТАЙНА ИМЕНИ – Часть 2 – Начало Семейной Жизни – глава 2.3 – Луч света в темном царстве

Дети подросли, мы получили квартиру, ухудшались отношения между моей взрослой дочерью и мужем. Знаю, что небеспричинно, но не хочу об этом писать. Командировки мужа участились, семейные отношения обострялись. То, о чём  я рассказываю  - это моя точка зрения на происходящие события.

Меня очень тронул и дал ответы на многие вопросы французский фильм 70- х  годов «Супружеская жизнь». Первая серия фильма посвящена жене, её взгляд на семейные отношения, выдуманная оценка тех событий, которые происходили в семье:  нереальные измены мужа, придуманная любовница, обиды и настоящая женская  ревность во сне и наяву.  Во второй серии фильма, я с улыбкой оценивала точку зрения героя фильма на происходящие семейные события, его частые опоздания, отсутствие дома и встречи с женщинами.

После просмотра фильма в голове крутится  одна мысль: какие же мы бабы  дуры, какие же мы мастерицы  фантазировать и рассматривать все события своей семейной жизни под другим углом зрения . Но в моей жизни все было реально, и вдруг неожиданно открылась новая страница… Наконец, у меня появилась возможность поехать отдохнуть. Шёл 1974год.

Мне предложили горящую путёвку Москва-Астрахань, за детьми обещала присмотреть соседка-нянька. Это был первый настоящий отдых в моей жизни с романтическими приключениями и необыкновенными впечатлениями от посещения Приволжских городов и музеев. Затюканная заботами и проблемами семейной, я попала в другой мир степенных и неторопливых туристов, многие из которых были завсегдатаями такого отдыха, известными и малоизвестными личностями, с которыми я легко и быстро знакомилась.

Один из туристов, очень похожий на Пьера Ришара, стал оказывать мне знаки  внимания, приглашая на развлекательные программы и концерты, которые состоялись на палубе теплохода, даря цветы и стихи собственного сочинения. После10-летнего почти фиктивного замужества, я стала смотреть на жизнь другими глазами, но в душе понимала, что это только курортный роман, который подошёл к своему логическому завершению.

Но я ошибалась. У моего спутника были совсем другие, далеко идущие планы. Меня очень тронуло его прощальное стихотворение, и я приняла его предложение встретиться нашей дружной компанией в Москве. Мою крышу снесло напрочь, я несколько раз перечитывала его стихотворение, и по прошествии 35 лет,  чтобы внести какую-то изюминку в свой невыдуманный роман, я решила опубликовать его:

«Закон разлук и расставаний
Всевластен и неумолим,
Гипноз далёких расстояний
С трудом порой преодолим.

О тех, кто рядом, мы не тужим,
А об уехавших грустим,
Так в дождь мы проклинаем лужи,
А в засуху и грязь простим.

На каждодневное свиданье
Легко мы можем опоздать,
А не назначенных  заранее,
Не устаём свиданий ждать.

Всех не решить противоречий,
Разлук  нельзя нам избежать,
И суждено нам помнить встречи
И новых  встреч в  разлуке ждать».

А  ответ мой был таков:

«А ведь было, а ведь было,
Вниз по Волге нас носило,
Чайки за кормой летели,
Расставаться не хотели.

Это счастье нам доставил,
Теплоход «Иван Сусанин»,
И на память нам осталась,
Лишь приятная усталость.

А ведь было… а ведь было…
всё осталось, то  что ныло».

Ваш покорный слуга, с вашего разрешения, дорогой  читатель, предлагает разбавлять скучноватую прозу стихотворениями собственного сочинения или авторскими стихотворениями моего далёкого друга. НЕ так давно я прочитала статью Ларисы Рубальской, что она обнаружила у себя способности притягивать металлические предметы, ложки, вилки и т .д. Она объясняет это тем, что это помогает ей общаться с «Высшим разумом и стихи рождаются легко, быстро и сказочно красиво.»

Те же способности магнетизма я обнаружила у себя, хотя в наше время это не редкость. Согласна с  Ларисой, а также с академиком Амосовым, который, будучи атеистом, перед смертью сказал, что «Есть  некий Высший разум, который нами управляет». Буду надеяться, что я найду объяснения тем событиям, которые произошли со мной в 80-х годах, о которых  я буду говорить позже.

Компьютер не выдерживает моих суждений о Высшем разуме и постоянно подчёркивает эти предложения. Поживём – увидим, услышим, узнаем, расскажем, убедим. И всё-таки, что- то есть…

ТАЙНА ИМЕНИ – Часть 2 – Начало Семейной Жизни – глава 2.2 – Суровое испытание

О женитьбе моего супруга свекровь узнала не сразу, приехала она не одна, а с  внуком. Мачехи и свекрови бывают всякие, но их объединяет одно – любовь к своим  детям.  Моя мачеха,  безусловно, была и умнее, и хитрее свекрови.  Она всегда мне внушала: дети должны жить отдельно от родителей, пусть даже через дорогу.

Свекровь была женщиной из деревни – властной, скрытой со своими устоями жизни. Ее повелительный тон рассекал наши семейные отношения на две несовместимые половинки. И без того хрупкая, наша семейная жизнь стала давать трещину. Свекровь категорически была против того, чтоб её сын удочерил мою и дочь, и всегда  была против нашего брака.

После сильнейшей простуды в возрасте 1,5 лет мой сын попадает в больницу, и врач не даёт мне никакой гарантии на то, что он может поправиться. И это был не единственный случай. Я никого не обвиняю, были трудные времена, и послеродовой отпуск давался матерям всего на 2 месяца.

Некоторое время мы жили в маленькой комнатушке коммунальной квартиры вшестером. Свекровь всегда утверждала, что слабым и больным не место в жизни, выживать должны только сильные и здоровые, но какая мать не будет бороться за жизнь своего ребенка?! Врачи спасли моего сына и верю, что не без помощи бога.

Страницы  чередовались: белые и чёрные. Есть и были страницы, о которых мне даже не хочется вспоминать; они длинным шлейфом протянулись по всей моей жизни, часто всплывая в моей памяти и напоминая о себе.

В 1968 году я получила известие о том, что моя мать неизлечимо больна. Я понимала, что должна готовиться к худшему. Муж со своим другом собирался уехать в отпуск, но в случае критической ситуации обещал вернуться.

Всё время, пока мама была в тяжелом состоянии, за ней ухаживала  моя сестра, которая приехала к ней в отпуск. Через несколько дней после отъезда мужа, я получила телеграмму о смерти матери.

Я срочно сообщила мужа, чтоб он возвращался из отпуска, но ответа не получила. Мне было очень тяжело и больно. Я уехала на похороны, и на это время моя близкая подруга предложила присмотреть за моими детьми.

Муж появился дома ночью на 9-ый день после смерти моей матери, и у нас состоялся разговор, который пронзил меня стрелой до глубины души на всю жизнь. Муж сказал, что встретил женщину и уходит из семьи, и что приехал с ней. Но вмешался опять господин  Случай.

На следующий день неожиданно приехала его двоюродная сестра и решила его образумить. Сказав, что пройдут годы, подрастут дети и, возможно, жизнь преподнесёт ему точно такой же подарок. Именно так и произошло.

Осенняя депрессия

Так ли мы любим осень во всех её проявлениях, как её любил А.С. Пушкин. Романтичные сентиментальные ранимые люди, переживающие затянувшуюся депрессию, могут осенью ожидать негативные всплески своего организма. Особенно это касается трудоголиков, занимающихся непрерывной, многочасовой работой на компьютере,  пытающихся заглушить депрессию, стремясь заработать желаемые деньги.

Организм не PERPETUM MOBILE. Он может быть очень выносливым, терпеть отсутствие перерывов и отдыха в работе, что поначалу влечёт за собой легкие психические расстройства, которые позже могут перерастать в неуправляемый  гнев, повышенную интонацию, бессонницу, в отсутствие желания общаться с людьми и близкими.

Эти фанаты – компьютерики, превращаются в мясо компьютерной мясорубки, которой они забывают дать команду «СТОП». Многое приобретая, они могут значительно больше потерять. Только отдых и смена работы может спасти их от посещения психотерапевта. Быстрое забрасывание пищи (особенно на ночь), нерегулярное питание, употребление спиртных напитков (хотя в небольших количествах водка и является антидепрессантом, и временно успокаивает), всё это незаметно разрушает наш организм.

Это особенно касается людей, которые остались без работы, потеряли свой бизнес, но не до конца потеряли себя и которые верят, что спасение утопающих, дело рук самих утопающих. Я не  буду вас убеждать в том, что основная масса людей – посредственность, но когда безработица касается талантов и гениев, они становятся беспомощными и часто теряются в этой жизни. И если мы хотим им помочь, то мы не должны резко возвращать их к активной работе. Это невозможно.

Начинать надо с малого и делать это с большой осторожностью. Если ваши знакомые и близкие оказались в таком положении, не желают менять свой образ жизни, это сигнал к их спасению. Надо искать средство, а не изучать причину. К тайнам человеческого мозга нельзя подходить стандартно.

Известно, что после 50 лет физическое и умственное состояние человека ослабевает и оценить людей 65-75 лет значительно труднее, чем людей среднего возраста, утверждают психологи. Учёные полагают, что сохранять ум и душевное равновесие помогают сочетания хорошего генетического наследства со средой обитания – это интересная и наполненная событиями жизнь, интеллектуальные друзья, творческая работа, крепкая семья. И когда в одночасье это все рушится, в большинстве случаев, умственный упадок неизбежен, особенно для тех, кто испытывает неудовлетворенность жизнью.

Даже не психологи, а только родные люди и близкие друзья, могут помочь в этой ситуации, как морально, так и материально. Хотя в наше время, мне кажется, многие родственники становятся друзьями, а друзья – «родственниками». Моя семья безгранично благодарна  одному из наших друзей молодости, который молниеносно решил многие наши проблемы и помог выйти из затянувшейся депрессии. Оказывается, я ошибалась, утверждая, что за всё в жизни надо платить «Либо разумом, либо опытом, либо риском, либо деньгами.

Вот мой рецепт: не стремитесь к одиночеству в подобной ситуации, и не пренебрегайте помощью друзей.

Свинина, запечённая в тесте

Ингредиенты:
свинина -1кг
лук репчатый-1кг
мука-500г
масло топленое-50гр
пиво-200гр
соль, чёрный перец, зелень (петрушка, укроп)

Приготовление:

Мясо нарезать  порционными кусочками, посолить, поперчить. Очистить лук, мелко порезать, посыпать зеленью и хорошо размешать. Замесить тесто из пива, муки и соли, дать отстояться 30мин. в тёплом месте. Затем разрезать тесто на 4 части и раскатать. Каждый пласт (кроме верхнего) смазать маслом, сложить один на другой.

Все слои вместе раскатать в один пласт толщиной до 1см. Нарезать квадраты со сторонами 10-12см. На каждый квадрат положить слой лука, сверху свинину, затем снова слой лука и залепить тесто в виде биточков,  разложить на противень, смазанный маслом, и выпекать в духовке со средним жаром до готовности.

…А  КУШАТЬ ХОЧЕТСЯ ВСЕГДА!

Мясная Вырезка с грушами

Мясная Вырезка с грушами

Ингредиенты:
вырезка говядины – 350 гр
сало топлёное – 40гр
груши –  300гр
красное сухое вино – 40 гр.
томат – 20гр
лук- 100гр
соль, чёрный перец, сахар (по вкусу)

Приготовление:

Мясо нарезать кусочками и обжарить на сале. Посолить, поперчить, добавить бульон,  томат, вино, пассерованный лук и тушить до готовности. На смазанную маслом  порционную сковородку положить очищенные и нарезанные ломтиками груши, сверху мясо с соусом, и поставить в духовку на 10-15 минут.

Кушаем вместе, приятного аппетита!

ТАЙНА ИМЕНИ – Часть 2 – Начало Семейной Жизни – глава 2.1 – Моя Первая Работа в Подмосковье

После моего отъезда я встречалась с отцом несколько раз, приезжая с детьми и мужем в Киев по его приглашению. Мне не хочется говорить о том, что я испытывала при этих встречах. Жалость, сострадание, любовь к моим старикам, конечно, мне были присущи.   Все эти 70 лет я была молчуном, но появилась возможность, и я заговорила. Научившиеся любить, ещё как говорят о любви, научившиеся страдать, ещё как говорят о страданиях, а научившиеся ненавидеть – должны молчать, прощать и живых, и мёртвых.

И поверившие в бога, очень часто рассуждают о вере. Я имею в виду себя. До1983 года я была некрещеной и в этом же году я покрестилась. Это произошло, мне кажется, не случайно. И опять на ум приходят строки: «На свете всё быть может – всё то, что может быть.  И быть того не может, чего не может быть».

Прошло 3 года после моего замужества. Мы жили в небольшом подмосковном  городке, жителями которого были молодые специалисты в области физики и радио-электроники. Проблемы и интересы приблизительно были у всех одинаковы: это получение жилья, рождение детей и работа на режимном предприятии.

Я устроилась на работу в конструкторское бюро, работая инженером, училась на заочном отделении Политехнического института.  Работали от звонка до звонка, всё время бегом. Каждое утро, чтобы не опоздать на работу, мы сдавали кросс и, подбегая к проходной,  нас встречал суровый голос диктора из динамика: « До начала работы осталось  2мин. 30сек». Мы увеличивали скорость, задыхаясь, падали, лишь бы не опоздать. В противном случае у опоздавших забирали пропуск, и мы писали объяснительные  зам. директора по кадрам и режиму.

Однажды моя объяснительная была вручена директору предприятия. Я предложила заменить голос «Левитана», предупреждающего нас об опозданиях, на  спокойную музыку, чтобы снять и без того нервное напряжение у сотрудников. Моё первое рац. предложение было одобрено, и на следующий день, приближаясь к проходной завода, сотрудники услышали совершенно другие звуки: 40-ую симфонию Моцарта, вальсы Шопена, «Аппассионату» Бетховена.

Так я познакомилась с нашим  директором, которого очень зауважала за то, что он часто соглашался с моими предложениями по дизайнерско-оформительской работе. Некоторое время спустя директор направил меня на курсы «Промышленной и технической эстетики». Мне в жизни это очень пригодилось.

Зарплаты едва хватало, покупали всё в кредит. Выручали командировки мужа и мои летние работы в пионерских лагерях. Все наши молодые семьи я бы назвала «Ячейки общества».  В 1967 году у меня родился сын – это подарок от бога.  Малыш часто болел, и несколько раз жизнь его была под угрозой.

Зразы украинские

Ингредиенты
свинина  ( корейка)_- 200гр.
сыр твёрдый -50гр.
лук репчатый -75гр.
яйца-2 шт.
хлеб пшеничный-50гр.
масло сливочное-20гр.
жир для жаренья-80гр.
зелень, соль, специи по вкусу.
Способ приготовления:

Корейку нарезать на 4 куска и отбить. На мясо положить фарш из тёртого сыра, рубленого яйца, лука и зелени. Изделие свернуть в форме зраз, смочить в яйцах, запанировать в хлебной крошке и обжарить во фритюре. Перед подачей к столу полить растопленным маслом.

Тушёный цыплёнок по-французски

Ингредиенты:
0,1 тушка цыпленка
2 ст. ложки топлёного масла
100 гр. мелких грибов  (шампиньоны или белые)
1 стакан белого вина
8 – 10 целых мелких головок лука,
соль, чёрный перец ( по вкусу), дольки лимона.
Приготовление:

Выпотрошить и промыть тушку цыплёнка, нарезать кусками. Потушить в 2-х столовых ложках топлёного масла лук и перебранные промытые грибы. Положить куски цыплёнка, прибавить соль, чёрный перец и один  стакан белого вина. Закрыть плотно посуду и тушить на слабом огне, пока мясо не станет мягким.

Перед тем, как снять с огня, прибавить ½ стакана сметаны. Подать горячим, украсив ломтиками лимона и веточками зелени петрушки.

Приятного аппетита!

Говяжий язык по-Бориспольски

Ингредиенты
язык говяжий – 600 гр.
масло сливочное – 60 гр.
картофель  –  700 гр.
сыр голландский – 40 гр.
лук  репчатый -150 гр.
зелень (петрушка, укроп), соль, специи.

Для соуса:
сметана – 200 гр.
масло сливочное – 20 гр.
мука  15 гр.
бульон 200 гр.

Для теста:
мука – 200гр.
яйцо – 0,5 шт.
сахар и маргарин по 10 гр.

Способ приготовления:

Язык помыть, положить в кипящую воду и отварить. Охладить в проточной воде, снять кожу и порезать на ломтики. Картофель нарезать дольками, припустить в бульоне или воде и уложить на дно горшочка. Сверху положить ломтики языка,  пассерованный  лук, тёртый сыр, рубленную зелень.

Залить сметанным соусом и растопленным маслом. Горшочек закрыть  лепёшкой из теста и поставить в жарочный шкаф на 20 – 30 мин. Чтобы тесто не пригорело, нужно  прикрыть его мокрой бумажной салфеткой.